|
מנה עם השראה יוונית. הדג לא מקבל חום ישיר וכך נשאר עסיסי.
גם בזכות הגבינה הבולגרית.
דג אפוי ברדיד אלומיניום עם גבינת פטה ועגבניות מיובשות
לציר ירקות:
1 גזר חתוך לקוביות של 2 ס”מ
1 בצל חתוך לקוביות של 2 ס”מ
1 מקל סלרי חתוך לפרוסות של 1 ס”מ
2 שיני שום קלופות
2 גרגרי פלפל שחור
1 עלה דפנה
1/2 צרור פטרוזיליה
לדג:
4 דגי לברק מפולטים ללא העור
מלח ופלפל שחור טחון טרי
8 כפות שמן זית
120 גרם גבינת פטה דנית (רכה) חתוכה ל-12 פרוסות
8 עגבניות מיובשות קצוצות
עלים מ-2 גבעולי תימין
4 ריבועי ניר אפייה בגודל 50 ס"מ
4 ריבועי רדיד אלומיניום בגודל 40 ס"מ
מכינים ציר ירקות: מביאים לרתיחה סיר עם 4 כוסות מים וחומרי הציר,
למעט פטרוזיליה. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה (הנוזל צריך
לבעבע מעט). מסירים מהאש,
מוספים פטרוזיליה ומניחים בצד לחצי שעה. מסננים.
מכינים את המנה: מחממים תנור ל-180 מעלות.
בצלחת עמוקה מניחים ריבוע נייר, במרכזו מניחים 2 פילטים של דג
ומתבלים במלח ופלפל. הרעיון הוא שייווצר מבנה קעור.
יוצקים על כל מנה 2 כפות ציר ירקות ו-2 כפות שמן זית.
מניחים מעל כל מנה 3 פרוסות גבנית פטה,
מפזרים מעל עגבניות מיובשות ותימין וסוגרים את הנייר בקיפולים כמו מעטפה.
עוטפים כל מעטפת נייר ברדיד אלומיניום ואופים 15-10 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה, בכל מקרה אין חשש מייבוש.
| 
